La saison 3, consacrée aux mutations du commerce, s’ouvre avec un épisode sur la Restauration.

Les restaurants font partie intégrante du quotidien des Français, avec 65 % d’entre eux qui s’y rendent au moins une fois par mois. On y mange, bien sûr, mais surtout, on s’y retrouve, on s’y rencontre, on y célèbre, on y discute, on y goûte et on y découvre de nouvelles saveurs…

Comment la restauration a-t-elle évolué depuis deux siècles, et comment l’offre s’est-elle adaptée aux changements des modes de vie ? Quelles influences et nouveautés ont émergé au cours des dernières décennies, et quelles expériences recherche-t-on aujourd’hui ?

Pour mieux comprendre ce secteur en pleine évolution, écoutez nos experts :

• Jean-Pierre Poulain, sociologue et anthropologue à l’Université de Toulouse
• Felix De La Haye, chef de projet chez Tomorrow Food
• Rochdi Mkhinini, fondateur de Brendy’s café

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